Bawang Merah (Allium ascalonicum) merupakan tanaman hortikultura musiman yang sudah sejak lama dibudidayakan oleh petani secara intensif dan memiliki nilai ekonomi yang tinggi. Habitat lahan yang cocok untuk budidaya bawang merah di dataran rendah dengan ketinggian 0-800 meter di atas permukaan laut, membuat tanaman ini banyak dibudidayakan oleh petani di Kecamatan Trienggadeng. Bawang merah mempunyai banyak manfaat yang telah terbukti secara medis. Beberapa di antaranya adalah dapat meningkatkan sistem imunitas, mengatasi sembelit, meningkatkan kesehatan tulang serta menjaga tingkat kolesterol. Ini membuat bawang merah banyak dikonsumsi di samping penggunaannya sebagai bumbu masak. Guna menghindari rusaknya bawang merah setelah dipanen, maka ada baiknya melakukan pengolahan lanjutan agar lebih lama bisa disimpan dan tentunya memiliki nilai ekonomi yang tinggi. Salah satunya adalah dengan mengolahnya menjadi abon bawang pedas. Dalam pembuatan abon sebenarnya bertujuan untuk bisa menambah keanekaragaman pangan, memperoleh olahan pangan yang berkualitas tinggi, daya tahan simpan yang lama, bisa meningkatkan nilai tukar dan juga meningkatkan daya guna bahan mentahnya. Cara membuatnya sangatlah gampang, bahan yang harus kita sediakan adalah sebagai berikut : Bawang merah 400 gram Bawang putih 200 gram Cabai merah kering 250 gram Gula halus 1 sdm Daun jeruk 20 helai Teri medan 200 gram Minyak goreng 1 liter Bubuk kaldu secukupnya. Sedangkan alat yang diperlukan : Kompor Wajan Baskom Serok Saringan Sendok Blender Cara membuatnya sangat gampang, Cabai merah dan teri medan digonseng secara terpisah hingga garing. Kemudian dihaluskan. Bawang merah, bawang putih dan daun jeruk dirajang dan goreng secara terpisah dan tiriskan. Giling halus semua bumbu. Panaskan wajan, lalu masukkan cabai merah dan teri medan yang telah dihaluskan dan aduk hingga rata. Tambahkan bumbu yang telah dihaluskan, gula dan bubuk kaldu. Aduk kembali hingga rata. Tunggu hingga dingin untuk dimasukkan ke dalam kemasan dan tutup rapat. Abon bawang pedas ini dapat dinikmati kapan saja dan dapat juga dijadikan tambahan pada bumbu masakan. Selamat mencoba. Ditulis oleh Irfan (Penyuluh Pertanian di BPP Kec. Trienggadeng)