FENTI KAREL, S.PKPCabai bubuk dibuat dari cabai yang telah dikeringkan, dan dilakukan penepungan untuk memperoleh bentuk seperti bubuk. Penggilingan dilakukan dengan menggunakan alat penggiling sederhana, sesuai tingkat kehalusan yang diinginkan. Cabai bubuk yang telah di olah, dikemas dengan menggunakan botol plastic, stoples plastic atau aluminium foil. Cabai bubuk dapat di manfaatkan sebagai bumbu makanan seperti basi goring, mie rebus, gulai dan seasoning untuk aneka kudapan.Cabe bubuk merupakan olahan lanjut dari cabe merah kering. Pada jenis olahan ini, setelah kering cabe selanjutnya mengalami proses penggilingan hingga menjadi bubuk cabe. Bubuk cabe banyak dimanfaatkan sebagai bahan baku industry macaroni, bihun, industry mie instant dan ikan kaleng, mie, kecap, kerupk, emping, bumbu masak, pati, dan industry pelumatan buah-buahan serta sayuran. Bubuk cabai merah dibuat dari cabai merah yang telah dikeringkan.Pengolahan Cabai BubukBahan : bubuk cabai, bawang merah (1 kg), bawang putih (200 grm), merica, garam, monosodium glutamate, jahe 100 gr. Alat : timbangan, pengeringan, panic, kompor, kasa lembar dan blender.Cara Pengolahan :Bawang merah, bawang putih, jage potong kasar, dan celupkan dalam larutan sulfit panas, aduk selama 1 menit.Untuk penggilingan basah (blender). Pengeringan pada proses ini dilakukan dengan cara, pasta bumbu dioles-oles pada permukaan kaca, jemur sampai kering, setelah kering, permukaan kaca dikerok, dan bubuk cabai dikemas dalam wadah.Untuk penggilingan kering, cabai diayak.Pencampuran (bumbu dicampur dengan bubuk cabe, aduk sampai rata)Kemas dalam wadahPenyimpananReferensiSuryanti, 2007. Membuat Aneka Olahan Cabai. Penebar Swadaya. JakartaAnonim, 2011. Bubuk cabe . http://penyuluhth1.wordpress.com/2011/09/30/ diakses tanggal 12 oktober 2011