Bahan : Buah Pisang : 5 buah Buah Pepaya : 1 buah Buah Nanas : 1 buah Buah Mangga : 2 buah Buah Melon/semangka : 1 buah Kangkung air : 3 ikat Kacang panjang : 3 ikat Jagung muda : 2 buah Ragi : 3-5 butir Air kelapa : 5 liter Air leri : 5 liter Gula Kelapa : 1 kg Usus ikan Nila Segar : 1 ons Air bersih : 5 liter Cara buat : Semua bahan 1 s/d 8 sterilkan dengan cara direndam dalam air hangat (70 0C) Semua wadah / peralatan disterilkan dengan air panas / alkohol Sterilkan tangan dengan alkohol Nomor 1 sampai 8 diblender sampai seperti jus Gula kelapa dididihkan dengan air 5 liter, biarkan sampai benar-benar dingin Campurkan semua bahan, kemudian aduk-aduk sampai benar-benar merata Simpan dalam wadah yang terbuat dari tembikar/plastik (jangan yang terbuat dari logam) Fermentasi selama 14 hari dalam keadaan tertutup rapat, setiap 2 hari sekali aduk-aduk / digoyang- goyangkan selama 5 menit. Untuk menghindari wadah menggelumbung sebaiknya buatkan aerasi udara. Ciri berhasil jika campuran berbau asam dan harum tape Fermentasi selesai jika sudah tidak ada lagi gas yg terkandung Penulis : Reni Efita, S.TP