Rimpang jahe dapat digunakan sebagai bumbu masak, pemberi aroma dan rasa pada makanan seperti roti, kue, biskuit, kembang gula dan berbagai minuman. Jahe juga dapat digunakan pada industri obat, minyak wangi, industri jamu tradisional, diolah menjadi asinan jahe, dibuat acar, lalap, bandrek, sekoteng dan sirup. Dewasa ini para petani cabe menggunakan jahe sebagai pestisida alami. Dalam perdagangan jahe dijual dalam bentuk segar, kering, jahe bubuk dan awetan jahe. Disamping itu terdapat hasil olahan jahe seperti: minyak astiri dan koresin yang diperoleh dengan cara penyulingan yang berguna sebagai bahan pencampur dalam minuman beralkohol, es krim, campuran sosis dan lain-lain. Di Desa Klepu merupakan sentra produksi jahe, baik jahe gajah maupun jahe emprit, namun dalam pemasaran masih menjual dalam keadaan segar. Harga jahe yang fluktuatif memaksa kita untuk berinovasi dan kreatif mengolah jahe untuk menambah nilai ekonomisnya, salah satunya menjadi instan jahe. Selain pengolahannya mudah, alat yang tersedia, juga pasar yang masih terbuka lebar. Tujuan pembuatan instan jahe karena jahe bermanfaat untuk: Menghangatkan tubuh Secara pharmakologi antara lain adalah sebagai karminatif (peluruh kentut) Anti muntah, pereda kejang, anti pengerasan pembuluh darah Peluruh keringat, anti inflamasi, anti mikroba dan parasit, anti piretik, anti rematik Serta merangsang pengeluaran getah lambung dan getah empedu. Menambah nilai ekonomis jahe ALAT YANG DIPERLUKAN: Wadah Saringan Kompor Wajan Parutan Pengaduk BAHAN YANG DIPERLUKAN: Gula pasir 1 kg Jahe 250 gram Air 1 liter Sereh secukupnya Cengkeh 3-4 buah Kayu manis secukupnya CARA PEMBUATAN: Kupas dan bersihkan jahe Parut jahe dan tambahkan air Diamkan hasil parutan dan tunggu hingga pati terpisah Pisahkan pati dan sari jahe Panaskan sari jahe tambahkan sereh, cengkeh, dan kayu manis Saring sereh dan lainnya, masukkan gula pasir Aduk terus agar tidak gosong Jika sudah mengkristal kecilkan api Aduk terus sampai menjadi bubuk instan jahe Jika menggumpal dilakukan pengulekan / dengan grinder Diayak dan di kemas Ely Nugraeny