Upaya Peningkatan Sumber Daya Manusia (SDM) khususnya wanita tani salah satunya bisa dilakukan melalui peningkatan pengetahuan dan ketrampilan dengan transfer teknologi produk olahan hasil pertanian. Pada umumnya komoditas hasil pertanian dijual dalam bentuk mentah/segar atau juga bisa dalam bentuk produk olahan guna menciptakan nilai tambah (value added) dan juga pendapatan rumah tangga petani salah satu contohnya adalah Ice Cream dari ubi jalar ungu. Ubi Jalar Ungu adalah varietas ubi yg tidak kalah unggul dengan ubi jalar biasa yang berwarna putih, kuning atau oranye. Ada beberapa manfaat ubi jalar ungu yg baik untuk kesehatan tubuh, salah satunya adalah untuk kesehatan mata karena mengandung vitamin A terbaik dan tertinggi yaitu sebesar 7.700 mg per 100 gr jika dibandingkan dengan ubi jalar kuning sebesar 900 mg dan ubi jalar putih hanya sebesar 60 mg. Kec. Kandangan Kabupaten kediri mempunyai potensi luas tanam Ubi jalar ( Putih, Kuning dan Ungu) kurang lebih 40 ha per tahun. Potensi ini tentunya akan memberikan peluang untuk menciptakan produk olahan dari bahan baku ubi jalar melalui pelatihan-pelatihan pada lembaga tani yaitu Kelompok Wanita Tani. Kelompok Wanita Tani “Sekar Arum” Desa Banaran Kecamatan Kandangan, Kabupaten Kediri mulai merintis usaha produk Olahan Ice Cream dari ubi jalar ungu hasil dari pelatihan yang diberikan oleh petugas Penyuluh Pertanian BPP Kec. Kandangan. Usaha ini tentunya diharapkan bisa menambah pendapatan petani dan keluarganya Berikut dijelaskan cara membuat Produk Olahan Ice Cream dari Ubi jalar Ungu. CARA MEMBUAT ICE CREAM DARI UBI JALAR UNGU RESEP ICE CREAM UBI JALAR UNGU BAHAN-BAHAN Gula pasir : 150 gram Santan Kelapa : 700 ml (dari 1 buah kelapa) Susu Segar/Kaleng : 50 ml Vaneli/essense : ¼ sendok teh Ubi Jalar Ungu Kukus (halus) : 125 gram Tepung Maizena : 12,5 gram ALAT-ALAT Baskom/Bak Adonan Gelas Ukur Panci Parut Iros Mangkok Plastik Kecil Gelas agar-agar Saringan Blender Kompor CARA MEMBUAT Kukus ubi jalar ungu sampai masak kemudian blender sampai halus Tuangkan santan kental, susu, vaneli dan ubi halus kedalam panci aduk sampai rata kemudian saring Rebus sambil diaduk sampai mendidih Larutkan maizena dengan sedikit santan kemudian masukkan sambil diaduk sampai rata dan mendidih Angkat dari perapian, setelah agak dingin tuangkan kedalam gelas ice cream Setelah dingin masukkan dalam Freizer/kulkas Jika sudah membeku ice cream siap di konsumsi. Oleh : Budi Rianto, S.Pt, MMA