Kentang yang bernama latin Solanum tuberosum L addalah tanaman yang termasuk dalam suku Solanaceae. Bagian kentang yang dikonsumsi sebenarnya adalah umbi batang dan bukanlah umbi akar. Umbi ini sangat populer di Eropa sebagai bahan makanan pokok hingga sekarang. Menurut sejarahnya, kentang berasal dari lembah-lembang dataran tinggi di Chili, Peru, dan Meksiko, diperkenalkan bangsa Spanyol dari Peru ke Eropa sejak tahun 1565. Semenjak itulah, kentang menyebar ke negara-negara lain, termasuk Indonesia. Menurut catatan awal di Indonesia, tumbuhan ini mulai ada semenjak tahun 1794, dimulai dengan penanaman di sekitar Cimahi. Semenjak itu, kentang dapat ditemui pula di Priangan dan Gunung Tengger. Pada tahun 1812, kentang sudah dikenal dan dijual di Kedu. Di Sumatera, kentang dikenal setahun sebelumnya, tepatnya tahun 1811. Kentang merupakan jenis herba (tanaman pendek tidak berkayu) semusim dan menyukai iklim yang sejuk. Di daerah tropis, kentang cocok ditanam di dataran tinggi. Kentang tumbuh di pegunungan dengan ketinggian antara 1000 mdpl hingga 2000 mdpl, pada tanah humus. Tanah bekas letusan gunung berapi yang berstruktur remah lebih disukai. Kentang yang termasuk jenis umbi-umbian ini kaya akan karbohidrat rendah kalori, berbagai vitamin mineral, serat, dsb yang bermanfaat bagi kesehatan. Berikut kandungan gizi dalam kentang dan manfaatnya. Kentang kaya vitamin dan mineral : kentang adalah salah satu makanan sumber pati, vitamin, mineral dan serat . 100 g kentang terdapat 70 kalori(namun hanya mengandung lemak yang sedikit, sekitar 0.1 g per100 g) dan kolesterol. Kentang Sumber serat larut dan tak larut yang baik : Kentang adalah sumber alam serat larut dan serta tidak larut yang baik. Serat makanan yang terdapat pada kentang, membantu mencegah sembelit, mengurangi penyerapan kolesterol makanan dan menurunkan kolesterol jahat LDL . Selain itu, serat juga akan membantu melindungi dari penyakit polip usus dan kanker. Membantu pencernaan dan penderita diabetes : Serat yang terdapat pada pati membantu pencernaan dengan cara membantu penyerapan gula sederhana dalam usus. Dengan demikian kentang dapat membantu untuk menjaga kadar gula darah agar selalu dalam kisaran normal dan menghindari fluktuasi. Untuk itulah kentang memiliki alasan sebagai sumber karbohidrat yang baik bagi penderita diabetes. Kentang sumber kelompok vitamin B kompleks : Umbi-umbian adalah salah satu sumber kelompok vitamin B-kompleks, vitamin seperti piridoksin (vitamin B6), thiamin, niacin, asam pantotenat, dan folat. Kentang kaya antioksidan : Kentang segar dengan kulitnya adalah sumber antioksidan dari vitamin, yaitu vitamin-C. 100 g umbi segar menghasilkan 11,4 mg, atau 20% dari tingkat yang dibutuhkan harian vitaminC. Mengkonsumsi makanan kaya vitamin-C akan membantu tubuh menjaga kekebalan tubuh terhadap infeksi dan dampak radikal bebas. Kentang mengandung banyak mineral : Kentang juga mengandung banyak mineral penting seperti besi, mangan, magnesium, fosfor, tembaga dan kalium. Kentang kaya vitamin A : Kentang berwarna merah dan kemerahan mengandung jumlah vitamin A yang baik, dan flavonoid antioksidan seperti karoten dan zeaxanthins. Kentang mengandung senyawa zat anti kanker : Hasil Penelitian terbaru yang diumumkan oleh layanan penelitian pertanian, menunjukkan bahwa antioksidan flavonoid, quercetin pada kentang memiliki sifat anti-kanker dan kardio-protektif properti. Untuk mendapatkan manfaat dari kentang tersebut, kita dapat mengolahnya menjadi berbagai hidangan yang lezat. Umbi kentang yang memiliki aroma khas namun berasa plain memudahkannya untuk diolah menjadi jajanan bercitarasa asin, seperti perkedel, kentang goreng, atau kroket dan dapat pula diolah menjadi sesuatu yang manis, misalnya donat kentang, cake kentang, dan kue lumpur. Berikut akan disajikan contoh olahan kentang bercitarasa asin dan manis yang dapat menjadi variasi dalam menikmati kentang. Bitter Ballen Kentang Bahan : 100 gram bawang bombai, cincang ½ sdt garam ¼ sdt merica 2 sdm margarin 100 gram daging sapi, giling 100 gram jagung manis, iris 100 gram terigu 150 ml susu cair 250 gram kentang, kukus dan haluskan 25 gram keju parut 2 tangkai daun bawang, iris Bahan Pelapis : 150 gram tepung panir kasar 3 butir telur, kocok lepas Cara Membuat : Tumis bawang bombay, garam, dan merica dengan margarin sampai harum. Masukkan daging, aduk sampai berubah warna. Tambahkan jagung dan terigu, aduk terus sambil masukkan susu cair sedikit demi sedikit, aduk rata. Masukkan kentang, keju, dan daun bawang, aduk rata, angkat. Ambil satu sendok makan adonan, lalu bentuk bola.Gulingkan di atas tepung panir, lalu gulingkan dalam kocokan telur, dan gulingkan kembali di atas tepung panir. Goreng dalam minyak banyak dengan api sedang sampai kuning kecoklatan. Angkat dan sajikan. Donat Kentang Bahan : 300 gram tepung terigu berprotein tinggi 50 gram susu bubuk 50 gram gula pasir ½ bungkus (6 gram) ragi ½ sdt vanili 100 ml air ½ sdt garam 2 butir kuning telur 150 gram kentang kuning, kukus dan haluskan 50 gram mentega 250 gram minyak goreng Cara Membuat : Campur tepung terigu, susu bubuk, gula pasir, ragi, dan vanili. Aduk rata. Campur air dan garam, sisihkan. Lalu, masukkan kuning telur dan air garam ke dalam campuran tepung, aduk rata. Tambahkan kentang dan mentega. Aduk dan uleni sampai adonan tercampur rata dan kalis. Diamkan selama 30 menit. Kempiskan adonan, lalu potong dan timbang masing-masing seberat 40 gram. Bentuk bulat dan diamkan selama 10 menit. Buat lubang di tengah dan goreng dengan minyak banyak menggunakan api sedang. Angkat dan sajikan. Selain manfaatnya untuk kesehatan tubuh, ternyata kentang dapat pula digunakan untuk perawatan kecantikan secara alami seperti : Mengobati Wajah Berjerawat Keadaan wajah dengan jerawat sangat mengurangi penampilan, untuk mengatasinya dengan cara Kentang di iris tipis kemudian dicuci bersih. Irisan kentang tempelkan pada bagian wajah yang berjerawat. Angkat ketika kentang sudah keabu-abuan. Dapat digunakan saat ingin tidur malam Mengatasi bengkak sekitar mata Kebiasaan tidur terlalu lama kadang menjadikan mata seperti bengkak, untuk mengatasinya cukup dengan kentang yang dicuci dan kupas kemudian di parut. Kompres mata dengan kain ke sekitar mata yang bengkak. Gunakan beberapa kali, agar bengkaknya mengempis. Ditulis oleh : Marcella Wayan K.R., SP (PP Muda) Pustaka : http://www.tipscaramanfaat.com/kandungan-gizi-dan-manfaat-kentang-bagi-kesehatan-237.htmlhttp://manfaat.co.id/manfaat-kentanghttp://manfaat.co.id/manfaat-kentangEmilia, Esi, dkk. 2015.Sajian Lezat Talas, Ubi, dan Kentang.Depok: Kriya Pustaka