NATA DE BELIMBING Alat yang digunakan pada saat pelaksanaan kajian pembuatan nata de belimbing adalah timbangan, pisau, telenan, baskom, nampan, saringan, kain saring, blender, pengaduk, kompor, panci, tabung reaksi, koran, tali karet. Bahan yang digunakan dalam kajian pembuatan nata de belimbing adalah belimbing manis segar, sukrosa/gula pasir, cairan starter Acetobacter xylinum, ZA, air bersih. Proses pembuatan Nata de belimbing adalah sebagai berikut: Buah yang digunakan adalah buah belimbing manis dengan kriteria sudah kelewat masak atau sudah tua, kemudian dikupas dan dibuang sisi luarnya dan bijinya (ditimbang sebanyak 1 kg). Buah belimbing yang sudah dikupas selanjutnya dicuci, kemudian diblender hingga halus dengan air bersih. Buah belimbing yang sudah diblender kemudian disaring dan diambil air sarinya. Tuang sari buah belimbing ke dalam panci dan ditambahkan sukorsa sesuai dengan takaran perlakuan yaitu 100, 150 dan 200 gr dan 4 sendok teh ZA dan diaduk sampai rata. Media nata kemudian direbus hingga mendidih Setelah mendidih media nata dituang ke nampan sampai ± separuh penuh Nampan yang sudah berisi media nata ditutup dengan kertas koran dan diikat kencang. Setelah satu hari, nampan yang berisi media nata dibuka sedikit dibagian pojok nampan. Bakteri acetobacter xylinum dituang sebanyak 10 ml secara perlahan ke dalam nampan yang sudah berisi media nata. Nampan yang sudah diberi bacteri acetobacter xylinum kemudian ditutup dan digoyang secara perlahan agar media dan starter nata dapat bercampur rata. Menggoyang terlalu kencang harus dihindari agar jangan sampai kertas penutup nampan basah. Selanjutnya media nata difermentasi dengan perlakuan yang akan dilakukan yaitu 11, 13 dan 15 hari. Selanjutnya adalah proses panen, nata dicuci dengan air bersih untuk membersihkan lender-lendir. Nata direndam selama 2 hari dengan menggunakan air bersih. Nata dipotong dadu. Kemudian direbus dengan air sampai mendidih untuk menghilangkan rasa asam. Air bekas rebusan nata dibuang dan nata Nata direbus kembali dengan menambahkan sukrosa 200 gram sampai mendidih. Nata siap untuk dikonsumsi. Penulis Ary Erawati Saputri, SST