Pertumbuhan penduduk semakin tahun semakin bertambah pesat, hal ini berdampak pada ketersediaan lapangan kerja yang semakin sempit dan sulit. Keadaan tersebut tidak boleh berlarut-larut, karena dengan peluang kerja yang semakin kecil akan menimbulkan masalah ekonomi masyarakat. Salah satu upaya untuk meningkatkan status ekonomi masyarakat, terutama masyarakat miskin adalah dengan cara memberikan motivasi untuk berwirausaha melalui pembinaan atau pelatihan-pelatihan. Dinas Ketahanan Pangan dan Pertanian kabupaten Probolinggo memberikan solusi untuk meningkatkan status ekonomi masyarakat yaitu dengan mengadakan pembinaan atau pelatihan olahan pangan Kegiatan Olahan Pangan adalah untuk memberikan pengetahuan dan menambah ketrampilan warga masyarakat dalam mengolah bahan pangan terutama pengusaha olahan pangan, sehingga para pengusaha olahan pangan dapat mengembangkan usahanya. Dengan demikian pendapatannya akan meningkat. Dengan meningkatnya pendapatan masyarakat akan meningkat pula kesejahteraannya. Kegiatan olahan pangan yang mudah dan murah tetapi dapat memberikan prospek pengembangan usaha sebagai industri rumah tangga yang menjanjikan. Adapun kegiatan olahan pangan adalah membuat nagget Pisang dan berikut cara pembuatan sebagaimana resep dibawah ini NUGGET PISANG I BAHAN 250 gram Pisang yang sudah masak dilumatkan 2 lbr roti tawar dipotong2 kecil 1 sdm tepung mayzena 2 sdm gula pasir 50 gram keju diparut 1 butir telur 25 ml air 1 sdm susu bubuk ¼ sdt garam ¼ sdt vanilie PELAPIS 5 sdm tepung terigu 8 sdm air Tepung panir/tepung roti secukupnya LANGKAH Roti tawar dimasukkan sebuah wadah yang agak besar, tambahkan pisang, gula pasir, keju, susu bubuk, tepung mayzena, garam, vanilie aduk rata, tambahkan air sedikit demi sedikit aduk lagi hingga rata Sementara kocok lepas telur kemudian tambahkan ke dalam adonan, aduk rata Masukkan adonan kedalam loyang yang telah dialasi kertas roti atau bisa juga diolesi mentega, ratakan Kukus selama kurleb 30 menit / hingga matang Angkat, keluarkan dari cetakan kemudian dinginkan, dan potong-2 sesuai selera Siapkan adonan pelapis yaitu tepung terigu ditambah air aduk rata, jagan terlaul kenta/encer Masukkan potongan nugget kedalam adonan gulingkan kedalam tepung roti sambil ditekan2 Tata diatas nampan/luyang masukkan kedalam freezer kurleb 1 jam Goreng hingga kuning kecoklatan Siap diberi glaze topping Pembuatan olahan bahan dasar pisang sangat mudah dan variatif serta mudah diperoleh sehingga semua warga masyarakat dapat melakukannya. Olahan pisang dapat dikombinasikan dengan berbagai bahan lain sehingga lebih variatif sehingga memberikan banyak pilihan bagi produsen untuk mengolahnya begitu pula bagi konsumen akan banyak pilihan rasa yang diinginkan. Hal ini akan lebih banyak memberikan peluang untuk mendapatkan pelanggan yang lebih banyak . Oleh : ENY PUDYASTUTI, SP. Sumber : BPP Krejengan