Singkong atau Ketela pohon merupakan tanaman yang mudah tumbuh di segala jenis tanah. Singkong merupakan tumbuhan yang biasanya di tanam secara tumpang sari dengan jenis tanaman yang lainya. Singkong biasanya hanya di olah dengan cara di rebus atau di goreng. Inovasi olahan singkong kini semakin beraneka ragam dari pembuatan tepung singkong atau mokaf yang dapat di olah untuk membuat berbagai jenis makanan sebagai pengganti tepung terigu serta dapat juga diolah menjadi oyek instan. Oyek adalah makanan pengganti nasi putih yang terbuat dari singkong. Pada zaman dahulu sebagian besar penduduk Indonesia khususnya penduduk Jawa menggunakan Oyek sebagai makanan pokok saat harga beras sedang mahal atau sawah mengalami kekeringan. Namun beberapa tahun terakhir ini oyek menjadi kuliner yang unik yang banyak diburu karena rasanya yang khas sehingga membuat banyak orang yang penasaran. Oyek dapat dihidangkan dengan menggunakan parutan kelapa dan gula merah atau bisa juga disajikan dengan sayur dan lauk pauk. Hal ini dapat dilihat sebagai peluang pasar yang baik sehingga oyek instan kini mulai diproduksi dengan berbagai aneka rasa untuk memenuhi permintaan pasar. Desa Logandu merupakan salah satu desa di Kecamatan Karanggayam Kabupaten Kebumen yang memproduksi oyek instan berkualitas. Desa ini memiliki potensi besar untuk mengembangkan olahan singkong menjadi oyek instan, hal ini di dukung dengan adanya jumlah produksi singkong yang melimpah, sehingga sangat memudahkan untuk mencari bahan baku untuk membuat oyek. Potensi oyek di Desa Logandu sangat bagus karena merupakan sentra pembuat oyek terbaik di Kabupaten kebumen. Oyek instan yang diproduksi oleh Kelompok Wanita Tani di Desa Logandu tersedia berbagai macam varian rasa yang di minati konsumen antara lain varian rasa strobery, coklat dan pandan selain ketiga rasa tersebut juga tersedia varian rasa original. Oyek instan ini dipasarkan dengan kemasan yang berisi 500 gram dengan harga Rp. 15.000 / pack. Dengan melihat harga jualnya oyek instan merupakan salah satu produk olahan singkong yang dapat menaikkan nilai ekonomis singkong yang harganya sangat rendah yakni bisa anjok hingga Rp 1.000,-/kg. Dengan melihat peluang pasar dan ketersediaan bahan baku yang ada di sekitar lingkungan kita, maka oyek instan merupakan salah satu produk yang layak untuk diproduksi dan dipasarkan secara secara meluas ke berbabagi daerah. Adapun cara membuat oyek instan adalah sebagai berikut : Yang pertama adalah singkong dikupas dari kulitnya dan dilakukan perendaman selama 3 hari, setiap hari diganti airnya. Ke dua adalah penjemuran singkong sampai kering. Ke tiga penggilingan atau penumbukan sampai halus. Ke empat penambah varian rasa. Ke lima pembuatan butiran dengan menggunakan alat seperti ayakan. Ke enam tahap penjemuran sebentar atau diangin-anginkan. Ke tujuh tahap pengukusan. Ke delapan tahap pendinginan. Ke sembilan tahap penjemuran sampai kering. Ke sepuluh pengemasan. Dengan melihat proses pembuatan di atas maka waktu pembuatan oyek instan memakan waktu 5-7 hari tergantung intensitas panas sinar matahari. Dengan adanya oyek instan konsumen di mudahkan dengan proses yang sederhana. Konsumen cukup merendam Oyek yang akan di masak selama dua menit kemudian oyek di kukus selama 20 menit jika oyek sudah mekar maka oyek sudah siap di sajikan dan bisa di beri toping sesuai selera. Dari kandungan gizi oyek instan dengan yang biasa sama saja, selain sebagai kudapan yang menggoda lidah oyek instan juga baik untuk kesehatan. Daftar Pustaka: https://unsurtani.com/2018/05/cara-membuat-Oyek-instan-enak-dan-gurih https://caramemasakchef.blogspot.com/2017/06/cara-memasak-Oyek-instan.html https://www.goodnewsfromindonesia.id/2016/08/Oyek-instan-wujud-nasi-Oyek-masa-kini Penulis : Resti Wulandaro, S.TP