PEMBUATAN JAHE INSTAN (Wedang Jahe) Bahan yang diperlukan Untuk pembuatan 2 kg bahan yang diperlukan adalah : Jahe emprit basah : 1 Gula pasir : 2 kg Biji cengkeh : 10 biji (sesuai selera) Serai : 3-4 batang Kayu manis : 1 sebesar ibu jari dewasa. Daun pandan : 5 lembar Alat yang diperlukan : Parut / bander . Alat pemeras dari kain / alat pemeras santan kelapa. Kompor Wajan Pengaduk dari kayu (centong)/susuk dari kayu. Panci Aluminium Plastik kemasan ukuran ½ kg Seaker/pengepres Cara pembuatannya : Tahapan pembuatan : Pembersihan bahan utama (Jahe). Rimpang jahe dibersihkan dari segala kotoran yang menempel dengan cara disikat pakai sikat cucian sampai bersih. tujuan dibersihkan dengan cara disikat, agar kandungan minyak atsiri tidak banyak yang hilang, sebab apabila dikupas pakai pisau agak sulit dan bahan banyak yang hilang. Berikutnya jahe yang sudah bersih kemudian diparut atau dirajang (dipotong-potong sepanjang 1cm) dulu baru diblender. Hasil parutan diperas memakai kain atau alat pemeras kelapa, hasil perasan tersebut kemudian disaring dan ambil sarinya kemudian diendapkan 20 – 30 menit (patinya dibuang) Penghalusan bahan penyedap. Bahan penyedap yang dibutuhkan yaitu biji cengkeh, kayu manis dan sereh. Biji cengkeh dan kayu manis dihaluskan dengan cara ditumbuk hingga halus. Penyiapan alat memasak. Alat masak yang diperlukan yaitu kompor, wajan / panci alumunium atau panci teplon yang besar ukuranya minimal 5 liter, berikutnya masukan kedua bahan tersebut yaitu hasil (jahe) perasan yang diambil sari jahenya. tuangkan kewajan dan ditambah bumbu kedua berupa biji cengkeh dan kayu manis, berikut gula pasir masukan jadi satu angkat keatas kompor. Berikutnya kompor nyalakan dengan api sedang. Selanjutnya nyalakan api kompor dengan api sedang, dan bahan terus diaduk, apabila api kompor terlalu besar bahan akan mudah gosong. berikutnya apabila sudah mulai panas masuk air rebusan sereh yang. Pengadukan dilakukan terus menerus jangan sampai berhenti agar bahan tersebut tidak mengendap. Pengadukan dilakukan sampai bahan yang dimasak tersebut ada tanda-tanda bahan akan mengkristal. Proses memasak instan ini memerlukan waktu kurang lebih 1 jam. Setelah bahan mulai mengental cara mengaduknya bahan tersebut dibolak balik agar tidak menempel pada wajan. Pengadukan diusahkan memakai bahan susuk yang terbuat dari bahan kayu biar tidak merusak tempat masak(wajan). Apabila bahan yang dimasak sudah terlihat kental pengadukan agak dipercepat dan jangan lupa api kompor di kecilkan lagi, berikut bila bahan sudah terlihat mulai mengkristal masakan segera turunkan dari kompor dan jangan lupa aduk terus sampai menjadi kristal. Penghalusan instan. Tujuan penghalusan tersebut adalah untuk memudahkan cara mengunsumsi dan menambah daya tarik penampilan instan tersebut apabila mau dijual. Cara penghalusannya instan yang sudah dingin tersebut digiling bakai blender atau ditumbuk, apabila ditumbuk kemudian diayak pakai ayakan kopi. Penghalusan baiknya dilakukan segera bahan dalam keadaan masih kering, sebab bila sudah sulit dihaluskan terutama diblender, dan bahan tersebut akan nempel pada alatnya. Pengemasan . Pengemasan salah kegiatan yang perlu mendapat perhatianya, tujuanya untuk menjaga biar instan tersebut bisa disimpan tahan lama dengan kwalitas dan mutu tetap terjaga. Tidak kalah penting mempengaruhi nilai penampilan apabila barang tersebut untuk dijual. Pengemasan bisa menggunakan plastik transparan, kertas, atau dengan botol toples dari plastik, ukuran disesuai dengaan kebutuhan. Pengemasan baiknya menggunakan bahan plastik yang agak tebal biar tidak mudah terpengaruh suhu diluar, apabila instan tersebut mau dijual, maka kemasan dirangkap dua. kemasan pertama untuk instannya sedang bukus yang kedua untuk mengemasan label produknya. Cara penyimpanan yang baik tempatkan produk tersebut pada suhu ruang, jangan kena sinar matahari langsung dan jangan disimpan pada ruangan yang lembat / kukas, sebab bahan yang asalnya dari gla tersebut akan mudah meleleh menjadi cair. Demikian sekilas resep pembuatan jahe instan semoga bermanfaat dan dapat dikembangkan sebagai kegiatan industri rumah tangga yang mudah dan murah.