Cabe merupakan jenis komoditas sayuran yang memiliki nilai ekonomis tinggi, selain kentang, bawang merah dan bawang putih. Permintaan terhadap jenis sayuran ini terus meningkat setiap tahunnya, walaupun demikian kebutuha terhadap cabai merah belum semuanya dapat terpenuhi terutama untuk cabai kering dan produk produk olahannya. Cabai merah (Capsicum annuum L) di kenal sebagai bahan baku masakan kebutuhan rumah tangga, selain itu juga sebagai bahan baku industry pangan dan obat obatan. Sebagaimana komoditas pertanian pada umumnya, cabai merah segar dengan kadar air 80-90% basis basah bersifat kamba dan biologis, untuk menangani masalah tersebut diperlukan penangan olahan pasca panen yang bertujuan untuk memeperpanjang umur simpan dan mempertahankan mutu. Proses Pembuatan Saus Cabe Saus cabe dapat di buat dari cabe segar maupun dari pasta cabai dengan penambahan bahan pengisi seperti tepung tapioca atau tepung maizena dan bumbu bumbu sebagai cita rasa. Alat dan Bahan Saringan, Wajan / Panci, Spatula, Serbet, Pisau Bahan Tepung Maizena 2 Sdm (dilarutkan dlm 3 Sdm Air) Gula dan Garam Sesuai Selera Cabe Rawit 100 Gr Cabe Merah 250 Gr Bawang Putih 3 Siung Perasan Jeruk Nipis 2 Sdt 400-500 Ml Air untuk merebus Cara Membuat Bersihkan cabe merah dan cabe rawit, potong – potong Rebus cabe merah dan cabe rawit hingga layu, Sisihkan hingga dingin Blender cabe dan bawang putih tabahkan air sisa rebusan Saring dan rebus kembali hingga mendidih Tambahkan gula, garam dan perasan jeruk nipis Tambahkan larutan tepung maizena aduk kembali hingga rata dan mengental Matikan api, Saus cabe siap dihidangkan.