Sejak ber abad-abad yang lalu..tepung menjadi salah satu bahan makanan yang penting di seluruh dunia. hal ini karena tepung bisa diolah menjadi berbagai bahan makan dan kuat disimpan dalam waktu lama, bahkan beberapa negara yan mengonsumsi roti dan pasta sebagai makanan utama, juga sangat tergantung pada tepung. Tepung kentang merupakan salah satu tepung yang saat ini sering digunakan karena teksturnya mirip dengan tepung lain namun rasanya lebih lezat Tepung kentang dibuat dari ekstrak pati kentang dan teksturnya sangat halus. Tepung kentang banyak dijadikan pilihan untuk campuran berbagai bahan makanan karena rendah lemak. saat dicampurkan dengan adonan cair tepung kentang juga lebih mudah larut dan tidak memiliki rasa yang aneh. Tepung kentang banyak diolah menjadi campuran kue dan biskuit karena tidak mengubah rasa dan warna Cara membuat tepung kentang : Beberapa bahan yang digunakan : kentang air serta natrium bisulfit (NaHSO3). Alat-alat yang digunakan : kompor timbangan baskom pisau slicer (alat pengiris) piring sendok plastik sampel panci tunnel dryer (alat pengering) tray blender / mesin penepung serta ayakan 100 mesh. Proses cara membuat tepung kentang : Kentang disortasi untuk menyingkirkan kotoran serta benda asing yang tertempel pada kentang. Selepas kentang disortasi lalu dikerjakan trimming (suatu proses kegiatan Pemotongan /penghilangan bagian-bagian yang tidak dikehendaki pada bahan) sekalian kentang dikupas dari kulitnya. Kentang yang sudah dikupas lalu dicuci dengan air bersih supaya kotorannya hilang serta kentang jadi bersih. Selepas kentang dibikin bersih lalu kentang ditimbang untuk tahu berat basisnya. Kentang diris-iris tipis dengan memakai alat slicer (alat pengiris bahan menjadi berbentuk tipis) supaya kentang gampang untuk dikeringkan pada ketika step pengeringan. Kentang yang telah diris dibagi 4 sisi untuk dikerjakan 4 pelakuan yakni direndaman dengan air sepanjang 15 menit, direndaman dengan natrium bisulfit sepanjang 15 menit, diblanching sepanjang 2 menit dan di rendam dengan natrium bisulfit 15 menit serta diblanching 2 menit. Kentang di rendam dengan air dikerjakan kurun waktu 15 menit. Kentang di rendam dengan natrium bisulfit dikerjakan kurun waktu 15 menit. Kentang yang diblanching dikerjakan kurun waktu 2 menit. Kentang di rendam dengan natrium bisulfit sepanjang 15 menit lalu diteruskan dengan diblanching sepanjang 2 menit. maksudnya pelakukan ini yakni untuk menonaktifkan enzim yang bisa mengakibatkan pencoklatan pada kentang Kentang yang dikerjakan 4 perlakuan itu kemudian ditiriskan serta disusun diatas tray untuk dikeringkan Selepas kentang disusun dalam tray lalu dikeringkan di bawah sinar matahari atau dikeringkan dengan alat tunnel dryer selama 6-7 jam. Setelah kentang kering lalu kentang di tumbuk atau dihancurkan dengan blander supaya kentang kering itu jadi tepung. Tepung kentang yang dihasilkan lalu diayak supaya bentuk butiran halus tepungnya seragam. Dan tepung yang sudah jadi siap di gunakan dan simpan ditempat yang tertutup.