Umur sapi tentunya juga menjadi acuan pertimbangan bagi petani pengelola usaha pembibitan sapi potong. Umur sapi selain dapat ditelusuri dari catatan recording data data sapi calon bibit juga dapat dilihat berdasarkan pengamatan pemeriksaan gigi sapi. yang ada di rahang bawah mulut sapi. Perkembangan gigi sapi inilah yang digunakan sebagai acuan patokan bagi petani ternak sapi menentukan umur sapi. Pengamatan perkembangan gigi sapi dapat dilihat mulai sapi baru lahir sampai umur sapi 1 bulan, umur sapi 24 bulan atau 2 tahun, umur sapi 2,5 – 3,5 tahun, sapi umur 4,5 tahun, sapi umur 5-6 tahun dan sapi umur 7-10 tahun1. Gigi sapi umur 1 bulanPada anak sapi yang baru lahir sampai umur 1 bulan gigi anak sapi dimulai dengan tumbuhnya sepasang gigi seri bagian depan dan berkembang menjadi 4 pasang gigi seri sementara yang pendek, lebar dengan penampilan warna gigi kuning gading. 2. Gigi sapi umur 2 tahunSapi umur 24 bulan atau 2 tahun gigi sapi mengalami perubahan dengan susunan penampilan gigi seri sementara didepan digantikan dengan gigi seri permanen . Gigi seri permanen akan tumbuh menguat yang dapat dilihat pada sapi katagori sapi muda 3. Gigi sapi umur 2,5 – 3,5 tahunTidak bedanya dengan sapi umur 2 tahun yang juga akan mengalami pergantian gigi seri permanen menjadi gigi permanen. Fungsi gigi permanen untuk mengunyah dan menimbulkan gesekan antara gigi. 4. Gigi sapi umur 4,5 tahunPada sapi umur 4,5 tahun sudah termasuk pada golongan sapi dewasa. Dan akan terjadi pergantian gigi seri sementara dengan gigi permanen di bagian belakang tengah 5. Pada sapi umur 5-6 tahun Tidak berbeda dengan umur sapi sebelumnya yaitu akan terjadi pergantian gigi seri belakang dengan gigi permanen dan itu artinya gigi sapi sudah sampai ditahap gigi permamen. Dan umur sapi 7-10 tahun gigi permanen sapi akan terjadi peregangan, hal ini disebabkan sering terjadinya pergesekan antar gigi pada saat proses pengunyahan makanan. Kondisi gigi sapi umur 7-10 tahun digambarkan pada visual berikut Nani Priwanti Soeharto PP – BPPSDMPSumber Ir. Burhan Bahar. Panduan Praktis Memilih Produk Daging Sapi. Penerbit PT Gramedia Pustaka Utama, Anggota Ikapi Jakarta 2003.