Saat ini buah sukun tidak terlalu banyak dicari dibanding dengan buah lainnya, padahal rasanya sangat enak untuk membuat berbagai macam kue. Selain itu buah sukun hanya direbus atau di goreng saja sehingga nilai ekonomisnya sangat rendah. Untuk itu buah sukun dibuat menjadi hal lain yang lebih bernilai jual tinggi. Buah sukun memang bisah dimakan secara langsung setelah direbus atau digoreng, tapi ternyata buah sukun juga bisa disajikan dalam bentuk lain yang sangat berguna untuk membuat kue dan lainnya seperti tepung sukun yang bisa digunakan dalam membuat berbagai makanan dan memiliki nilai jual yang lebing tinggi. Tepung sukun mengandung nutrisi yang cukup tinggi seperti; karbohidrat, protein, phosphor dan serat. Cara membuat tepung sukun pun sangat mudah:- Gunakan buah sukun yang sudah tua, biasanya 8-10 hari menjelang panen. Dengan demikian akan mendapatkan tepung sukun yang berkualitas bagus.- Kupas buah sukun yang akan digunakan dan iris menjadi ukuran kecil.- Cuci buah sukun yang sudah diiris kemudian di kukus selama 15 menit agar warna coklat pada buah sukun tidak mempengaruhi kualitas tepung sukun.- Sukun yang sudah dikukus kemudian di jemur dibawah sinar matahari sampai benar-benar kering.- Setelah sukunnya sudah kering, kemudian ditumbuk atau bisa menggunakan mesin penggiling biar lebih cepat halus.- Tepung sukun yang sudah halus dijemur kembali sampai benar-benar kering, kemudian dikemas didalam kantong plastikkedap udara sehingga tepung sukun bisa bertahan 7 sampai 8 bulan. Membuat tepung sukun sangat mudah dan berkualitas serta bernilai jual tinggi dibanding dengan buah sukun itu sendiri, karena tepung sukun bisa digunakan sebagai bahan baku pembuat kue dengan rasa yang tidak berubah, sehingga para petani sukun bisa mendapat nilai tambah dari hasil penjualan buah sukun sebelum dijadikan tepung. Terima kasih........... Penulis : Asni, S,ST