Tepung sagu biasanya ada 2 macam yaitu tepung Sagu yang diperoleh dari pemrosesan teras batang rumbia atau “pohon sagu” (Metroxylon sagu Rottb) dan tepung sagu yang dihasilkan dari bagian tengah pohon aren kemudian yang dikerok bagian tengahnya. Keduanya diproses dari pengambilan air saripati dari batang pohon sagu/pohon aren yang kemudian diendapkan hingga menghasilkan endapan pati yang dikeringkan. Tepung Sagu adalah bahan makanan yang biasa dikonsumsi oleh masyarakat Indonesia. Di wilayah Indonesia seperti Sulawesi, Maluku, dan Papua sagu banyak digunakan untuk berbagai macam olahan makanan dan dijadikan salah satu makanan pokok non beras. Sedangkan sagu aren banyak diproduksi di pulau Jawa. Tepung sagu bisa digunakan untuk aneka bahan makanan seperti mutiara, bubur atau kue. Untuk industri kecil, pengolahan Tepung Sagu sudah memerlukan alat-alat mekanis untuk mempertinggi efisiensi hasil dan biaya. Alat-alat tersebut dapat dibuat di bengkel konstruksi biasa dengan menggunakan bahan-bahan lokal. Untuk industri menengah dan besar, pengolahan memerlukan alat-alat moderen dengan kerja efisien dan kapasitas besar. Sagu dapat diolah menjadi beberapa produk makanan local , salah satunya ialah bubur. Berikut Papeda olahan bubur berbahan dasar sagu. Papeda adalah makanan berupa bubur sagu khas Maluku dan Papua yang biasanya disajikan dengan ikan tongkol atau mubara yang dibumbui dengan kunyit. Papeda berwarna putih dan bertekstur lengket menyerupai lem dengan rasa yang tawar. Papeda merupakan makanan yang kaya serat, rendah kolesterol dan cukup bernutrisi. Di berbagai wilayah pesisir dan dataran rendah di Papua, sagu merupakan bahan dasar dalam berbagai makanan.Sagu bakar, sagu lempeng, dan sagu bola, menjadi sajian yang paling banyak dikenal di berbagai pelosok Papua, khususnya dalam tradisi kuliner masyarakat adat di Kabupaten Mappi, Asmat, hingga Mimika.Papeda merupakan salah satu sajian khas sagu yang jarang ditemukan. Bahan bahan dasar membuat makanan papeda : Tepung sagu 100 gram Gula pasir ½ sendok teh Garam ½ sendok teh Air 1000 cc Cara membuat / mengolah makanan papeda spesial yaitu : Terlebih dahulu cairkan tepung sagu dengan air 300 ml. lalu tambahkan gula pasir dan garam. Aduk rata. Sisa air direbus hingga mendidih. Kemudian tuangkan air mendidih tersebut ke dalam larutan tepung sagu. Aduk pelan-pelan supaya sagu matang secara merata dan berwarna bening. Angkat dan sajikan hangat. Bahan bahan membuat masakan ikan kuah kuning spesial : Ikan tongkol ½ kg, bersihkan lalu direndam menggunakan jeruk nipis dan garam Kemangi Jeruk nipis 1 buah Serai 1 batang, memarkan Daun salam 3 lembar Cabai rawit 7 buah Air matang 600 ml Minyak goreng 2 sendok makan. Haluskan bumbu – Bawang merah 6 butir, Bawang putih 3 siung, Kemiri 3 buah, Kunyit 2 cm, Jahe 2 cm, Gula pasir 1 sendok makan, Garam 1 sendok teh Cara membuat / mengolah masakan ikan kuah kuning spesial yaitu : Panaskan minyak, tumis bumbu yang telah dihaluskan bersama serai dan daun salam sampai harum serta matang. Tuangkan air matang, dimasak sampai mendidih. Masukkan ikan, gula pasir, cabai rawit dan garam. Dimasak hingga ikan matang dan bumbu meresap. Sebelum diangkat, tambahkan air jeruk nipis dan daun kemangi. Aduk rata. Hidangkan sebagai pelengkap papeda. Ditulis ulang oleh : Enrico S. BBP2TP Sumber : https://www.rumahmesin.com/produk-olahan-bubur-sagu