Umbi bit/buah bit yang dikenal dengan nama Latin Beta vulgaris adalah tanaman yang berevolusi dari tanaman "seabeet". Buah bit sendiri sebenarnya termasuk sayuran umbi. Kadar gula yang tinggi membuatnya terasa manis dan warna yang cerah, sehingga kerap disebut sebagai buah. Sayuran umbi tersebut termasuk salah satu jenis sayuran yang tergolong ke dalam 10 sayur dengan kapasitas antioksidan tertinggi. Studi terbaru menemukan bahwa pigmen alami betalain pada beetroot dapat membantu menghambat serangan radikal bebas. Asal mula umbi bit dari Eropa Selatan. Umbi ini telah mulai dikenal pada zaman Romawi. Saat itu umbi bit pernah dipersembahkan kepada Apollo di kuilnya di Delphi di mana buah ini dinilai setara dengan nilai perak. Buah bit juga ditemukan di dalam Apicius yaitu kumpulan resep bangsa Roma yang cukup terkenal dari akhir abad ke-4 hingga awal abad ke-5 M, yang ditulis dalam berbagai bahasa Latin khususnya vulgar versions. Popularitas buah bit semakin meningkat hingga zaman Victoria (zaman revolusi industri) di mana buah yang memiliki warna khas ini dapat memberikan cita warna sendiri dalam salad dan sup. Bit juga digunakan sebagai bahan tambahan dalam pembuatan kue dan pudding. Pada perang dunia ke-2 acar bit merupakan salah satu bentuk sayuran yang paling banyak tersedia dan digunakan untuk memenuhi kebutuhan sayuran saat itu. Umbi bit yang sangat populer tersebut mengandung berbagai vitamin dan mineral. Berikut kandungan gizinya. Asam Folat 34%, Fungsi : Menumbuhkan dan mengganti sel-sel yang rusak. Kalium 14,8%, Fungsi : Memperlancar keseimbangan cairan di dalam tubuh. Serat 13,6%, Vitamin C 10,2%, Fungsi : Menumbuhkan jaringan dan menormalkan saluran darah. Magnesium 9,8%, Fungsi : Menjaga fungsi otot dan syaraf. Triptofan 1,4%, Zat Besi 7,4%, Fungsi : Metabolisme energi dan sistem kekebalan tubuh. Tembaga 6,5%, Fungsi : Membentuk sel darah merah. Fosfor 6,5%, Fungsi : Memperkuat tulang. Caumarin yang berfungsi untuk mencegah tumor. Betasianin sebagai pencegah kanker. Dengan begitu banyak vitamin dan mineralnya, maka umbi bit memiliki manfaat bagi kesehatan, yaitu : (1) Mampu menghancurkan sel tumor dan sel kanker; (2) Mencegah penyakit stroke dan jantung; (3) Mampu berfungsi sebagai obat hati, serta permbersih alami untuk ginjal dan kantong empedu; (4) Mampu untuk menurunkan kolesterol; (5) Membersihkan dan menetralisir racun di dalam tubuh; (6) Memperkuat fungsi darah dan mengatasi anemia; (7) Memproduksi sel-sel darah merah; (8) Memperkuat sistem peredaran darah dan sistem kekebalan tubuh; (9) Mengobati infeksi dan radang; (10) Menghasilkan energi dan menyeimbangkan tubuh; (11) Menurunkan tekanan darah. Untuk memperoleh manfaat secara optimal dari umbi bit,maka disarankan untuk sesering mungkin mengonsumsinya. Dengan sedikit kreativitas, maka umbi bit dapat dikonsumsi setelah diolah menjadi beberapa sajian berikut. Pizza Bit Bahan Kulit : 950 gram tepung terigu protein tinggi 40 gram ragi instan 276 gram gula pasir 35 ml susu cair 20 gram bread improver 4 butir telur 2 butir kuning telur 300 gram buah bit, kukus dan haluskan 420 ml air es 167 gram susu UHT 70 gram margarin 139 gram mentega Bahan Isi : 100 gram mentega 3 siung bawang putih, iris tipis 3 siung bawang bombai, iris tipis 1 buah paprika merah, potong dadu 1 buah paprika hijau, potong dadu 20 buah sosis, iris tipis 100 gram jamur kancing, iris tipis ½ sendok teh garam 500 gram saus cabai 500 gram saus tomat 350 gram keju, parut Cara Membuat : Isi : Panaskan mentega, tumis bawang putih dan bawang bombai, sampai harum, masukkan paprika merah dan hijau, sosis, jamur, dan garam. Aduk sebentar, masukkan saus cabai dan saus tomat dan tunggu sampai matang. Campur tepung terigu, ragi, gula pasir, susu bubuk, dan bread improver. Masukkan telur, kuning telur, bit, air es, garam dan susu, aduk. Lalu, masukkan margarin dan mentega, aduk sampai kalis. Diamkan adonan selama 10 menit. Setelah mengembang, kempiskan dan timbang seberat 30 gram. Bentuk bulat dan diamkan kembali selama 15 menit. Pipihkan adonan, lalu taburi dengan bahan isi dan keju parut. Diamkan selama 30 menit. Panggang dengan suhu 2000 C selama 20 menit. Angkat dan sajikan. Awuk-awuk Bit Bahan : 100 gram buah bit, serut 250 gram kelapa muda, parut memanjang arah serat kelapa 150 gram tepung ketan ½ sendok teh vanili bubuk 150 gram gula merah, iris ½ sendok makan garam Cara Membuat : Campur buah bit dengan kelapa parut, masukkan tepung ketan sedikit demi sedikit, lalu tambahkan vanili bubuk. Ambil cetakan aluminium, lalu oles dengan minyak dan masukkan adonan sampai 2/3 adonan. Ambil 1 sendok teh gula merah, taruh di atas adonan lalu kukus selama 30 menit. Keluarkan dari cetakan dan sajikan. Tips Membuat Awuk-awuk : Awuk-awuk bit dapat divariasikan dengan cetakan kecil bermotif. Adonan awuk-awuk dapat ditambahkan jagung, nangka, atau buah kering. Ditulis oleh : Marcella Wayan K.R., SP (PP Muda) Pustaka : http://www.nutrisari.co.id/vegpedias/manfaat-bithttp://www.kompasiana.com/irda/kenalan-dengan-buah-bit_550e1163813311ba2dbc5ffdhttp://manfaatbuahkesehatan.blogspot.com/2014/11/12-manfaat-buah-bit-bagi-kesehatan.htmlEmilia, Esi, dkk. 2015.Sajian Lezat Talas, Ubi, dan Kentang.Depok: Kriya Pustaka.