TEKNIS PEMBUATAN KEFIR Mengenal KEFIR Susu yang difermentasi spt yoghurt, kefir better than yoghurt Kefir adalah yoghurt super Kefir mengandung 60 jenis mikro-flora yang berguna (beneficial bacteria/yeast) Sejarah Kefir Kefir telah dikenal dan dikonsumsi masyarakat pegunungan KaukasusUtara, Rusia, selama lebih dari 1.400 tahun yang lalu. Biji kefir diberikan oleh Nabi Muhammad kepada rakyat Kaukasus dan menjadi semacam “pusaka” yang diwariskan secara turun temurun. Butir benih dari Nabi (The Grains of Phopet) kefir dari kata Kaafuura (air dari mata air di surga yangberwarna putih, harum dan sedap rasanya QS 76 : 5-6 KEFIR, PANGAN FUNGSIONAL SIMBIOTIK Pangan yang memiliki khasiat lebih dari nutrisi yang dikandungnya Satu gelas kefir mengandung sekitar 300 milyar mikro yang bermanfaat Kefir adl pangan dengan nutrisi yang sempurna MANFAAT KEFIR Sebagai pangan dengan nutrisi yang sempurna kefir memiliki kemampuan untuk: menyediakan nutrisi yang lengkap mendukung istirahat/tidup yang lelap Menyediakan antibiotik yang alami untuk menanggulangi infeksi menetralkan racun (detoksifikasi) Sebagai pangan dengan nutrisi yang sempurna kefir memiliki kemampuan untuk: Menyediakan nutrisi yang lengkap Mendukung istirahat/tidup yang lelap Menyediakan antibiotik yang alami untuk menanggulangi infeksi Menetralkan racun (detoksifikasi) Mencegah penyakit jantung Mengatasi imsomnia Mengendalikan kadar gula darah,mengobati diabet Emphysema, TB, Hepatitis Meningkatkan kesuburan dan stamina ALAT PEMBUATAN KEFIR 1. Panci 2. kompor 3. pengaduk/spatula 4. termometer 5. botol kemasan 6. sendok 7. penyaring 8. refrigenerator BAHAN PEMBUATAN KEFIR ¨Susu sapi/kambing etawa 1 liter (BJ 27 sd 30) ¨Kefir grain/bibit kefir 50gram ¨Air untuk proses pasteurisasi CARA PEMBUATAN A. Pasteurisasi susu sapi/kambing dalam panci yg telah disterilkan sampai pada susu 80 derajat Cel. Setelah itu turunkan suhu menjadi 30derajat Cel (suhu optimum bagi pertumbuhan bibit kefir) ¨Tujuan pasteurisasi membunuh bakteri patogen dan mempersiapkan susu sebagai media pertumbuhan bibit kefir B. Inokulasi bibit kefir 5-6% darivolume baku susu sapi/kambing C. Aduk hingga rata dan peram dalam suhu kamar selama 24 jam tanpa gocangan D. Saring bibit kefir. Hasil saringan dapat dikonsumsi (bisa ditambahkan buah segar dan sayur) E. Cuci kefir grain dengan susu segar atau air matang dingin hingga bersih. Bibit kefir bisa digunakan kembali untuk membuat kefir baru F. Kefir siap dikemas dan dimasukan dlm refrigenerator VARIAN KEFIR ¨A. KEFIR OPTIMA ( Kefir O)curd dan whey tdk dipisahkan. Cocok utk konsumsi setiap hari ¨B. KEFIR PRIMA (probiotik maksimal) curd dari susu semua ada disini (60%) whey (40%) ¨C. KEFIR Bening (Whey ) ¨D. KEFIR Kolostrom (Kefir K) ¨E. KEFIR PRIMA SUPER (Kefir Ps) Kefir prima + 15% kefir kolostrom ¨F. Kefir Cream