Kale atau borecole adalah salah satu sayuran hijau dengan nama ilmiah brassica oleracea var. Sabellica. Merupakan salah satu anggota Brassicaceae, termasuk di dalamnya adalah kol dan Brussels Sprouts. Seperti saudara-saudara yang lainnya, kale mengandung segala nutrisi yang dibutuhkan tubuh berbagai vitamin dan mineral. Satu gelas kale mentah mengandung 33 kalori, 3 gram protein, 2,5 gram serat yang membantu proses pencernaan, vitamin A, vitamin C, vitamin K, asam folat dan vitamin B yang penting untuk perkembangan otak, asam alpha-linolenic dan lemak omega-3 yang baik untuk kesehatan jantung, lutein, zeaxantin, fosfor, kalium, kalsium, dan seng.Sayuran ini terbilang masih jarang di Indonesia, tapi saat ini mulai dibudidayakan secara lokal baik dengan cara hidroponik ataupun tanam langsung ke tanah. Sayuran ini memiliki banyak manfaat. Beberapa diantaranya adalah:PencernaanKale sangat tinggi serat, namun memiliki kadar kalori yang rendah dan kandungan lemak yang sedikit sehingga baik untuk pencernaan. Kale mengandung sedikit lemak, namun sebagian besar lemak di dalamnya adalah asam lemak omega 3 yang disebut alpha linolenic acid. Pembentukan hemoglobinKandungan zat besi dalam kale sangat tinggi, bahkan melebihi kandungan zat besi yang ada di dalam daging hewani. Kandungan inilah yang dibutuhkan untuk proses pembentukan hemoglobin dan enzim pembawa oksigen ke seluruh tubuh.Menyehatkan JantungMengonsumsi rutin sayuran ini dapat membantu menurunkan kadar kolesterol dalam tubuh yang berefek pada kesehatan jantung. Mencegah kankerKandungan vitamin K, karotenoid, dan flavonoid dalam kale diperlukan untuk mencegah serangan dari aneka jenis kanker. Peningkatan jumlah vitamin K juga bisa mengurangi kemungkinan terserang Alzheimer.Mengobati penyakit dalamPenyakit seperti arthritis, asma, dan penyakit autoimun dapat diobati lewat kandungan senyawa anti inflamasi dan asam lemak omega 3 di dalam kale.Membersihkan racunDi dalam kale terkandung nutrisi isothiocyanates dan glucosinolates yang dapat membantu melawan hingga menghilangkan racun dari dalam tubuh.Kale tak hanya untuk orang dewasa, kale juga merupakan MPASI sayuran hijau untuk anak yang sangat baik untuk membantu tumbuh kembangnya. Penulis: Andi Magfiranur (PPL Kota Parepare)Sumber: womantalk.com; hellosehat.com; nougatworld.com; popmama.com