tepung sagu adalah pati yang di ekstrak dari batang sagu. tepung sagu dapat di gunakan untuk aneka bahan makanan, seperti mutiara, bubur atau kue - kue. untuk industri lecil. pengolahan tepung sagu sudah memerlukan alat - alat mekanis untuk mempertinggi episein hasil dan biaya. alat - alat tersebut dapat dibuat di bengkel kontruksi biasa mengunakan bahan - bahan lokal. untuk industri menengah dan besar, pengolahan memerlukan alat - alat moneren. dengan kerja efesien dan kapasitas besar. berikut cara pembuatan tepung sagu : batang sagu dikupas untuk membuang kulit luar yang keras batang sagu yang tekah dukupas kulitnya di parut halus menjadi bubur sagu. jika batang yang sitangani cukup banyak batang diparut dengan mesin pemarut. pembuatan larutan sufit. natrium bi sulfit dilarutkan dalam air. setiap 1 liter air ditambah dengan 3 gr, natrium bi sulfit. larutan yang telah diperoleh disebut larutan sulfit. larutan sulfit dapat dibuat dengan biaya murah dengan cara mengalirkan gas so2 kedalam air. gas so2 tersebut dibuat dengan membakar belerang (s atau sulfur). penambahan larutan sulfit dan pengadukan sulfit. dan pangadukan . bubur hasil pelarutan di tambah larutan sulfit ( 1 bagian bubur di tambah dengan 1 bagian air) sehingga menjadi bubur encer. bubur encer ini di aduk - aduk agar pati lebih banyak yang terlepas dari sel batang. jika bubur cukup banyak, pengadukan dilakukan dengan alat pengaduk mekanik. saring suspensi pati dengan kain sareng endapkan suspensi pati selama 12 jam setela itu di buang airnya. keringkan pasta pati hingga kadar air di bawah 12%. giling tepung sagu kasar menjadi tepung halus. kemas tepung sagu yang telah digiling dengan karung penulis ; Mardhiah