Kabupaten Toraja Utara memiliki sumber daya keanekaragaman hayati yang tinggi untuk tanaman talas (Colocasia esculenta [L.] Schott). Talas merupakan salah satu jenis umbi-umbian lokal di Toraja Utara yang layak untuk dikembangkan. Talas sudah lama dibudidayakan dan digunakan sebagai sumber pangan alternatif di Toraja Utara maupun daerah lain di Indonesia (Pongsapan 2016). Talas memiliki banyak keunggulan dibanding dengan tanaman pangan lain. Talas termasuk dalam lima sayuran berakar yang paling banyak dikonsumsi di seluruh dunia (Rao et al. 2010). Selain sebagai sumber pangan, talas merupakan tanaman yang berpotensi sebagai formula kosmetik dan cocok sebagai bahan pemenuh plastik yang dapat terdegradasi. Talas juga dapat dijadikan sebagai tanaman hias. Talas Upe (Colocasia esculenta (L) Schott) merupakan talas lokal Kec. Baruppu yang memiliki cita rasa yang enak dan gurih dan tidak dimiliki oleh jenis talas lainnya. Tumbuh dan berkembang dengan syarat yang cocok yakni untuk daerah dataran tinggi >1500 mdpl, optimal 1.700 mdpl. Umur panen mencapai 9-10 bulan. Talas lokal di Toraja Utara banyak dimanfaatkan masyarakat sebagai pengganti nasi, camilan, maupun sayur. Keunggulannya adalah selain mudah dibudidayakan juga mempunyai rasa cormus yang gurih, pulen, aroma harum, kulit cormus setelah direbus sangat mudah terkelupas, dan tektur daging cormus halus. Harga jual talas lokal ini cukup mahal karena masih sulit ditemukan dan belum banyak dibudidayakan. Dan telah dikembangkan oleh kelompok tani Sipakaboro`, Lembang Parodo Kecamatan Baruppu`. Penulis: Afrianto, SP BPP Baruppu Kecamatan Baruppu, Kabupaten Toraja Utara Sumber materi : torajafarmer.wordpress.com https://media.neliti.com/media/publications/272136